（なす類） なす 果実 天ぷら と芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 66.2 | 5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 0.1 | 13 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 0.3 | 13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 29.2 | -18.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 27.2 | -17.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 28.3 | -16.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 3 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 31.4 | -19.4 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | ナトリウム | 21 | 28 | -7 | mg | | カリウム | 200 | 420 | -220 | mg | | カルシウム | 31 | 34 | -3 | mg | | マグネシウム | 14 | 26 | -12 | mg | | リン | 41 | 55 | -14 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.44 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 7 | 2 | 5 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 5 | 105 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 5 | 105 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | Tr | 9 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 1.9 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | Tr | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 24 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 0.61 | -0.45 | mg | | ビオチン | 2.3 | 6 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 24 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |