（なす類） なす 果実 天ぷら と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 46 | 25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 9.1 | -8 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 11 | -9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 5.7 | 7.4 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 5.9 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 12.9 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 12.5 | -2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 23.3 | -11.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 4.3 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 25.7 | -13.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 11.4 | -10.9 | g | | ナトリウム | 21 | 4200 | -4179 | mg | | カリウム | 200 | 480 | -280 | mg | | カルシウム | 31 | 62 | -31 | mg | | マグネシウム | 14 | 71 | -57 | mg | | リン | 41 | 170 | -129 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.29 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.73 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 7 | 150 | -143 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 3 | 107 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 3 | 107 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 5.3 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 2.3 | -2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 2.7 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 28 | 75 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 0.27 | -0.11 | mg | | ビオチン | 2.3 | 11 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |