（なす類） なす 果実 天ぷら とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 13 | 58.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 12.8 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 15 | -13.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 3.3 | 9.8 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 3.6 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 45.5 | -35.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 41.5 | -31.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 60.5 | -49 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 7.1 | -5.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 65.1 | -53.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.3 | -2.8 | g | | ナトリウム | 21 | 2 | 19 | mg | | カリウム | 200 | 750 | -550 | mg | | カルシウム | 31 | 32 | -1 | mg | | マグネシウム | 14 | 340 | -326 | mg | | リン | 41 | 700 | -659 | mg | | 鉄 | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.91 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.42 | -2.26 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 7 | 77 | -70 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | | 110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 0 | 110 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.4 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 11 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 7.1 | -6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.76 | -0.72 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 84 | -56 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 2.6 | -2.44 | mg | | ビオチン | 2.3 | 38 | -35.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |