（なす類） なす 果実 天ぷら と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 49.5 | 22.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 22 | -20.9 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 25.7 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 18 | -4.9 | g | | コレステロール | 1 | 98 | -97 | mg | | 脂質 | 14 | 18.4 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 0.1 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 0.1 | 9.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 3.4 | 8.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 0 | 12 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.5 | 6.4 | -5.9 | g | | ナトリウム | 21 | 2200 | -2179 | mg | | カリウム | 200 | 480 | -280 | mg | | カルシウム | 31 | 11 | 20 | mg | | マグネシウム | 14 | 25 | -11 | mg | | リン | 41 | 200 | -159 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 7 | 1 | 6 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | | 110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 0 | 110 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 5 | 4 | μg | | ビタミンD | | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 0 | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 12 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.9 | -0.85 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 7.6 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 13 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.52 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 28 | 2 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 1.81 | -1.65 | mg | | ビオチン | 2.3 | 5.6 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |