（なす類） なす 果実 天ぷら と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 62 | 9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | | 1.1 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 17.1 | -15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 18 | -4.9 | g | | コレステロール | 1 | 66 | -65 | mg | | 脂質 | 14 | 19.8 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 0.3 | 10.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 0.3 | 9.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 2.1 | 9.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 0.3 | 11.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | ナトリウム | 21 | 59 | -38 | mg | | カリウム | 200 | 290 | -90 | mg | | カルシウム | 31 | 4 | 27 | mg | | マグネシウム | 14 | 18 | -4 | mg | | リン | 41 | 160 | -119 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.5 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 7 | 1 | 6 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 1 | 109 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 1 | 109 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 5 | 4 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.4 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | Tr | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 9 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 3.9 | -3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 6.7 | -5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.33 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 28 | 6 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 1 | -0.84 | mg | | ビオチン | 2.3 | 1.7 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |