（なす類） なす 果実 天ぷら と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 78.7 | -6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 7.3 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 9.9 | -8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 2.2 | 10.9 | g | | コレステロール | 1 | 60 | -59 | mg | | 脂質 | 14 | 3.6 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 7.1 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 6.5 | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 10.1 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 7.1 | 4.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.7 | -1.2 | g | | ナトリウム | 21 | 350 | -329 | mg | | カリウム | 200 | 180 | 20 | mg | | カルシウム | 31 | 59 | -28 | mg | | マグネシウム | 14 | 42 | -28 | mg | | リン | 41 | 140 | -99 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 18 | -17.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.44 | -1.37 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.37 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | | 71 | -71 | μg | | セレン | | 62 | -62 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 7 | 5 | 2 | μg | | レチノール | | 42 | -42 | μg | | α-カロテン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 110 | 10 | 100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 11 | 99 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 43 | -34 | μg | | ビタミンD | | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.9 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | Tr | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | Tr | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 3.3 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 24 | -24 | μg | | 葉酸 | 28 | 31 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 0.41 | -0.25 | mg | | ビオチン | 2.3 | 7.4 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 3 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |