（なす類） なす 果実 油いため といわのり 素干しの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためといわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | いわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 8.4 | 77.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 26.5 | -25.5 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 34.8 | -33.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 0.4 | 5.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 30 | -30 | mg | | 脂質 | 5.8 | 0.7 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 0.5 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 11.3 | -7.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 36.4 | -33.8 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 39.1 | -32.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 17 | -16.4 | g | | ナトリウム | Tr | 2100 | -2100 | mg | | カリウム | 290 | 4500 | -4210 | mg | | カルシウム | 22 | 86 | -64 | mg | | マグネシウム | 21 | 340 | -319 | mg | | リン | 40 | 530 | -490 | mg | | 鉄 | 0.4 | 48 | -47.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.39 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.2 | 1.58 | -1.38 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 3600 | -3599 | μg | | β-カロテン | 190 | 25000 | -24810 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1900 | -1897 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 28000 | -27810 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 2300 | -2284 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 4.2 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 1700 | -1689 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.57 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 2.07 | -2 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 5.4 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.38 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 40 | -40 | μg | | 葉酸 | 36 | 1500 | -1464 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.71 | -0.31 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 3 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.3 | -5.3 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |