（なす類） なす 果実 油いため とまいたけ 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためとまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 9.3 | 76.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 12.8 | -11.8 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 21.9 | -20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 2.4 | 3.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.8 | 3.9 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 3.6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 3.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 29.5 | -25.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 40.9 | -38.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 59.9 | -53.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 5 | -4.4 | g | | ナトリウム | Tr | 3 | -3 | mg | | カリウム | 290 | 2500 | -2210 | mg | | カルシウム | 22 | 2 | 20 | mg | | マグネシウム | 21 | 100 | -79 | mg | | リン | 40 | 700 | -660 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 6.9 | -6.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.78 | -1.71 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.47 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 190 | 0 | 190 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 0 | 190 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 1.24 | -1.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 1.92 | -1.85 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 64 | -63.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 69 | -68 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.28 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 220 | -184 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 3.67 | -3.27 | mg | | ビオチン | | 240 | -240 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |