（なす類） なす 果実 油いため ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 8.8 | 77 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 10.8 | -9.8 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 14.7 | -13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 4.4 | 1.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.8 | 12 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 23.5 | -19.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 46.4 | -43.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 58.4 | -52.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 6.1 | -5.5 | g | | ナトリウム | Tr | 17 | -17 | mg | | カリウム | 290 | 2800 | -2510 | mg | | カルシウム | 22 | 74 | -52 | mg | | マグネシウム | 21 | 190 | -169 | mg | | リン | 40 | 260 | -220 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.85 | -0.78 | mg | | マンガン | 0.2 | 1.08 | -0.88 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 400 | -399 | μg | | β-カロテン | 190 | 14000 | -13810 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 7400 | -7397 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 17000 | -16810 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 1500 | -1484 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 30 | -28.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 6.9 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 58 | -47 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 1.4 | -1.33 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 14 | -13.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 17 | -16 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 3.81 | -3.75 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 30 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 3.61 | -3.21 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |