（なす類） なす 果実 油いため とあまに いりの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためとあまに いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | あまに いり | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 0.8 | 85 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 20.3 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 21.8 | -20.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 41.1 | -35.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 2 | -2 | mg | | 脂質 | 5.8 | 43.3 | -37.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 1.2 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 1.2 | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 10.2 | -6.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 23.8 | -21.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 30.4 | -24.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.7 | -3.1 | g | | ナトリウム | Tr | 70 | -70 | mg | | カリウム | 290 | 760 | -470 | mg | | カルシウム | 22 | 210 | -188 | mg | | マグネシウム | 21 | 410 | -389 | mg | | リン | 40 | 710 | -670 | mg | | 鉄 | 0.4 | 9 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 6.1 | -5.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.26 | -1.19 | mg | | マンガン | 0.2 | 2.97 | -2.77 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 25 | -25 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 190 | 14 | 176 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 2 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 16 | 174 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 1 | 15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 10 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 7 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.6 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 9.4 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.4 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 45 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.24 | 0.16 | mg | | ビオチン | | 33 | -33 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |