（なす類） なす 果実 油いため とりょくとう 全粒 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためとりょくとう 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | りょくとう 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 10.8 | 75 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 20.7 | -19.7 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 25.1 | -23.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 1 | 4.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.8 | 1.5 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 45.4 | -42.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 41.4 | -38.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 49.4 | -45.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 14.6 | -12 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 59.1 | -52.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | g | | ナトリウム | Tr | 0 | 0 | mg | | カリウム | 290 | 1300 | -1010 | mg | | カルシウム | 22 | 100 | -78 | mg | | マグネシウム | 21 | 150 | -129 | mg | | リン | 40 | 320 | -280 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.91 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 410 | -410 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 190 | 150 | 40 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 2 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 150 | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 13 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 6.4 | -4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 11 | 36 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.7 | -0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.1 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 6.2 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.52 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 460 | -424 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.66 | -1.26 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 別名： やえなり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |