（なす類） なす 果実 油いため と大豆 ［その他］ テンペの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためと大豆 ［その他］ テンペの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | 大豆 ［その他］ テンペ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 57.8 | 28 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 11.9 | -10.9 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 15.8 | -14.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 7.8 | -2.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.8 | 9 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 10.2 | -6.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 10.2 | -7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 15.4 | -9.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 2 | -1.4 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 290 | 730 | -440 | mg | | カルシウム | 22 | 70 | -48 | mg | | マグネシウム | 21 | 95 | -74 | mg | | リン | 40 | 250 | -210 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.52 | -0.45 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 76 | -76 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 190 | | 190 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 1 | 189 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | Tr | 16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 8.5 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | ビタミンK | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.4 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4.9 | -3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 49 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.08 | -0.68 | mg | | ビオチン | | 20 | -20 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 丸大豆製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |