（なす類） なす 果実 油いため と調味料類 （その他） 即席すまし汁の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためと調味料類 （その他） 即席すまし汁の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | 調味料類 （その他） 即席すまし汁 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 2.8 | 83 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 17 | -16 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 18.3 | -16.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 0.5 | 5 | g | | コレステロール | (Tr) | 16 | -16 | mg | | 脂質 | 5.8 | 0.8 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 10.9 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 10.4 | -7.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 28.5 | -24.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 3.3 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 30.5 | -24.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 47.6 | -47 | g | | ナトリウム | Tr | 18000 | -18000 | mg | | カリウム | 290 | 490 | -200 | mg | | カルシウム | 22 | 76 | -54 | mg | | マグネシウム | 21 | 61 | -40 | mg | | リン | 40 | 220 | -180 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | | 140 | -140 | μg | | セレン | | 39 | -39 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 260 | -259 | μg | | β-カロテン | 190 | 2200 | -2010 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 65 | -62 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 2300 | -2110 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 200 | -184 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 57 | -46 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.31 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 5.1 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 7.5 | -6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.7 | -4.7 | μg | | 葉酸 | 36 | 170 | -134 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.41 | -0.01 | mg | | ビオチン | | 8.3 | -8.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 25 | -23 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 45.7 | -45.7 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |