（なす類） なす 果実 油いため と香辛料類 パセリ 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためと香辛料類 パセリ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | 香辛料類 パセリ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 5 | 80.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 27.7 | -26.7 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 28.7 | -27.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 2.2 | 3.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.8 | 2.2 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 5.5 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 5.4 | -2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 52.6 | -48.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 51.6 | -45.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 12.5 | -11.9 | g | | ナトリウム | Tr | 880 | -880 | mg | | カリウム | 290 | 3600 | -3310 | mg | | カルシウム | 22 | 1300 | -1278 | mg | | マグネシウム | 21 | 380 | -359 | mg | | リン | 40 | 460 | -420 | mg | | 鉄 | 0.4 | 18 | -17.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.6 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.97 | -0.9 | mg | | マンガン | 0.2 | 6.63 | -6.43 | mg | | ヨウ素 | | 22 | -22 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 38 | -38 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 190 | 28000 | -27810 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 28000 | -27810 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 2300 | -2284 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 7.2 | -5.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 1.6 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 1300 | -1289 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.89 | -0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 2.02 | -1.95 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 12 | -11.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 20 | -19 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 1.47 | -1.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 1400 | -1364 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.68 | -1.28 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 2 | 820 | -818 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |