（なす類） なす 果実 油いため と香辛料類 とうがらし 粉の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためと香辛料類 とうがらし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | 香辛料類 とうがらし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 1.7 | 84.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 9.9 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 16.2 | -14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 8.3 | -2.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.8 | 9.7 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 74.5 | -70.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 66.8 | -60.5 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 5.6 | -5 | g | | ナトリウム | Tr | 4 | -4 | mg | | カリウム | 290 | 2700 | -2410 | mg | | カルシウム | 22 | 110 | -88 | mg | | マグネシウム | 21 | 170 | -149 | mg | | リン | 40 | 340 | -300 | mg | | 鉄 | 0.4 | 12 | -11.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.2 | -1.13 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 3 | -3 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 17 | -17 | μg | | モリブデン | | 41 | -41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 140 | -139 | μg | | β-カロテン | 190 | 7200 | -7010 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 2600 | -2597 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 8600 | -8410 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 720 | -704 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.43 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 1.15 | -1.08 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 11 | -10.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | | 36 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | | 0.4 | mg | | ビオチン | | 49 | -49 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 別名： 一味唐辛子 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |