（なす類） なす 果実 油いため と畜肉類 ぶた ［その他］ スモークレバーの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためと畜肉類 ぶた ［その他］ スモークレバーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | 畜肉類 ぶた ［その他］ スモークレバー | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 57.6 | 28.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 24.9 | -23.9 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 29.6 | -28.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 4.5 | 1 | g | | コレステロール | (Tr) | 480 | -480 | mg | | 脂質 | 5.8 | 7.7 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 2.9 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 2.9 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 10.3 | -6.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 0 | 2.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 2.6 | 3.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | g | | ナトリウム | Tr | 690 | -690 | mg | | カリウム | 290 | 280 | 10 | mg | | カルシウム | 22 | 8 | 14 | mg | | マグネシウム | 21 | 24 | -3 | mg | | リン | 40 | 380 | -340 | mg | | 鉄 | 0.4 | 20 | -19.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 8.7 | -8.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.92 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 81 | -81 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 190 | -190 | μg | | レチノール | 0 | 17000 | -17000 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 190 | | 190 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 0 | 190 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 17000 | -16984 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 1 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 5.17 | -5.1 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 18 | -17.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 26 | -25 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.66 | -0.6 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 24 | -24 | μg | | 葉酸 | 36 | 310 | -274 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 7.28 | -6.88 | mg | | ビオチン | | 130 | -130 | μg | | ビタミンC | 2 | 10 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |