（なす類） なす 果実 油いため と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためと小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 3.6 | 82.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 26.5 | -25.5 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 32 | -30.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 10.4 | -4.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.8 | 11.6 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 29.6 | -26.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 27.5 | -24.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 40.7 | -36.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 14.3 | -11.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 48.3 | -42 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 4.5 | -3.9 | g | | ナトリウム | Tr | 3 | -3 | mg | | カリウム | 290 | 1100 | -810 | mg | | カルシウム | 22 | 42 | -20 | mg | | マグネシウム | 21 | 310 | -289 | mg | | リン | 40 | 1100 | -1060 | mg | | 鉄 | 0.4 | 9.4 | -9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 16 | -15.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.89 | -0.82 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 190 | 61 | 129 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 4 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 63 | 127 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 5 | 11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 28 | -26.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 2 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 1.82 | -1.76 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.71 | -0.64 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 4.2 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 10 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 1.24 | -1.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 390 | -354 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.34 | -0.94 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |