（なす類） なす 果実 油いため と魚類 （いわし類） たたみいわしの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 油いためと魚類 （いわし類） たたみいわしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 油いため | 魚類 （いわし類） たたみいわし | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 10.7 | 75.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 60 | -59 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 75.1 | -73.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 4.5 | 1 | g | | コレステロール | (Tr) | 710 | -710 | mg | | 脂質 | 5.8 | 5.6 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 0.7 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.6 | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 16.9 | -13 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 0 | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 0.7 | 5.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 7.9 | -7.3 | g | | ナトリウム | Tr | 850 | -850 | mg | | カリウム | 290 | 790 | -500 | mg | | カルシウム | 22 | 970 | -948 | mg | | マグネシウム | 21 | 190 | -169 | mg | | リン | 40 | 1400 | -1360 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 6.6 | -6.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 410 | -410 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 190 | 0 | 190 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 190 | 0 | 190 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 410 | -394 | μg | | ビタミンD | 0 | 50 | -50 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.7 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0.2 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 8.2 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 23 | -22 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 36 | 300 | -264 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 2.95 | -2.55 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
ビタミンC： 酸化防止用として添加品あり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |