チンゲンサイ 葉 油いため とあおさ 素干しの栄養素を比較
チンゲンサイ 葉 油いためとあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | チンゲンサイ 葉 油いため | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 92.6 | 16.9 | 75.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 16.9 | -16.1 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 22.1 | -21.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 18 | -17.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 29.1 | -27.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 41.7 | -39.5 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 18.7 | -18 | g | | ナトリウム | 31 | 3900 | -3869 | mg | | カリウム | 230 | 3200 | -2970 | mg | | カルシウム | 92 | 490 | -398 | mg | | マグネシウム | 16 | 3200 | -3184 | mg | | リン | 27 | 160 | -133 | mg | | 鉄 | 0.9 | 5.3 | -4.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.8 | -0.73 | mg | | マンガン | 0.12 | 17 | -16.88 | mg | | ヨウ素 | | 2200 | -2200 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 160 | -160 | μg | | モリブデン | | 23 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | 3000 | 2500 | 500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 27 | -22 | μg | | β-カロテン当量 | 3000 | 2700 | 300 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 220 | 30 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 5 | 105 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.48 | -0.42 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 10 | -9.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 16 | -15.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 62 | 180 | -118 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.44 | -0.32 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 21 | 25 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.9 | -9.8 | g | | 備考 | しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |