チンゲンサイ 葉 油いため とちぢみゆきな 葉 茹で物の栄養素を比較
チンゲンサイ 葉 油いためとちぢみゆきな 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | チンゲンサイ 葉 油いため | ちぢみゆきな 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.6 | 89.1 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 3.3 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 3.8 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.1 | | 3.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.7 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 4.3 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 5.2 | -3 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 31 | 15 | 16 | mg | | カリウム | 230 | 320 | -90 | mg | | カルシウム | 92 | 130 | -38 | mg | | マグネシウム | 16 | 21 | -5 | mg | | リン | 27 | 82 | -55 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.32 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 14 | -14 | μg | | β-カロテン | 3000 | 5900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 40 | -35 | μg | | β-カロテン当量 | 3000 | 5900 | -2900 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 500 | -250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | | 1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 500 | -390 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.1 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 62 | 120 | -58 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.27 | -0.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 39 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |