チンゲンサイ 葉 油いため と（えんどう類） さやえんどう 若ざや 生の栄養素を比較
チンゲンサイ 葉 油いためと（えんどう類） さやえんどう 若ざや 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | チンゲンサイ 葉 油いため | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.6 | 88.6 | 4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 1.8 | -1 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 3.1 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.1 | 0.2 | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.2 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 4.2 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 4.1 | -3.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 5.8 | -5.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 3 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 7.5 | -5.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | ナトリウム | 31 | 1 | 30 | mg | | カリウム | 230 | 200 | 30 | mg | | カルシウム | 92 | 35 | 57 | mg | | マグネシウム | 16 | 24 | -8 | mg | | リン | 27 | 63 | -36 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.4 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 24 | -24 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3000 | 560 | 2440 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 4 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3000 | 560 | 2440 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 47 | 203 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 110 | 47 | 63 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 62 | 73 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.56 | -0.44 | mg | | ビオチン | | 5.1 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 21 | 60 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 別名： きぬさやえんどう
廃棄部位： すじ及び両端
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |