チンゲンサイ 葉 油いため と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
チンゲンサイ 葉 油いためと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | チンゲンサイ 葉 油いため | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.6 | 39.9 | 52.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 23 | -22.2 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 23.4 | -22.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.1 | 31.2 | -28.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 34.4 | -31.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 2.8 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 0.4 | 1.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | g | | ナトリウム | 31 | 4 | 27 | mg | | カリウム | 230 | 86 | 144 | mg | | カルシウム | 92 | 310 | -218 | mg | | マグネシウム | 16 | 150 | -134 | mg | | リン | 27 | 350 | -323 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.12 | 1.55 | -1.43 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 97 | -97 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3000 | | 3000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | | 5 | μg | | β-カロテン当量 | 3000 | 0 | 3000 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 0 | 250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 12 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 110 | 67 | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 6.2 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 62 | 18 | 44 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビオチン | | 7.1 | -7.1 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |