チンゲンサイ 葉 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
チンゲンサイ 葉 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | チンゲンサイ 葉 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.6 | 36 | 56.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 13.5 | -12.7 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 14.1 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.1 | 8.9 | -5.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 9.4 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 31.5 | -31 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 30 | -29.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 31.8 | -31.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 6.3 | -4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 37 | -34.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.5 | -2.8 | g | | ナトリウム | 31 | 620 | -589 | mg | | カリウム | 230 | 330 | -100 | mg | | カルシウム | 92 | 80 | 12 | mg | | マグネシウム | 16 | 60 | -44 | mg | | リン | 27 | 200 | -173 | mg | | 鉄 | 0.9 | 4.2 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.39 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.12 | | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3000 | | 3000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | | 5 | μg | | β-カロテン当量 | 3000 | 0 | 3000 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 0 | 250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 6.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 110 | 10 | 100 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 62 | 48 | 14 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.28 | -0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 備考 | しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |