チンゲンサイ 葉 油いため と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
チンゲンサイ 葉 油いためと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | チンゲンサイ 葉 油いため | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.6 | 15.2 | 77.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 64.2 | -63.4 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 77.1 | -76.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.1 | 1.8 | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 3.2 | 2.9 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 14.8 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 4 | -3.3 | g | | ナトリウム | 31 | 130 | -99 | mg | | カリウム | 230 | 940 | -710 | mg | | カルシウム | 92 | 28 | 64 | mg | | マグネシウム | 16 | 70 | -54 | mg | | リン | 27 | 790 | -763 | mg | | 鉄 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.12 | | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3000 | | 3000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | | 5 | μg | | β-カロテン当量 | 3000 | 0 | 3000 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | (Tr) | 250 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 110 | 0 | 110 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.55 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 45 | -44.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 61 | -60.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.53 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 62 | 11 | 51 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.82 | -0.7 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |