（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため とようさい 茎葉 茹で物の栄養素を比較
（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いためとようさい 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため | ようさい 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.1 | 92.4 | -12.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 2.2 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | | 5.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.1 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8 | 1 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.9 | 1 | 6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 1.2 | 8.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 3.4 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 4.1 | 7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 3 | 16 | -13 | mg | | カリウム | 210 | 270 | -60 | mg | | カルシウム | 24 | 90 | -66 | mg | | マグネシウム | 11 | 20 | -9 | mg | | リン | 47 | 40 | 7 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.77 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 74 | -74 | μg | | β-カロテン | 2 | 3800 | -3798 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3800 | -3798 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 320 | -320 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0.1 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 260 | -253 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 55 | -34 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.3 | -0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 9 | 6 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |