（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いためととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.1 | 8.8 | 71.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 10.8 | -9.9 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 14.7 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 4.4 | 1.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 12 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8 | | 8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.9 | | 7.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 23.5 | -13.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 46.4 | -43.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 58.4 | -46.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 6.1 | -5.5 | g | | ナトリウム | 3 | 17 | -14 | mg | | カリウム | 210 | 2800 | -2590 | mg | | カルシウム | 24 | 74 | -50 | mg | | マグネシウム | 11 | 190 | -179 | mg | | リン | 47 | 260 | -213 | mg | | 鉄 | 0.2 | 6.8 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.85 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.18 | 1.08 | -0.9 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 400 | -400 | μg | | β-カロテン | 2 | 14000 | -13998 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 7400 | -7400 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 17000 | -16998 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1500 | -1500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 30 | -29.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 6.9 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 58 | -51 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.5 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 1.4 | -1.38 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 14 | -13.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 17 | -16.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 3.81 | -3.59 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 30 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 3.61 | -3.32 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 9 | 1 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |