（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いためとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.1 | 8.5 | 71.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 10.8 | -9.9 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 14.6 | -13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | | 5.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.6 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8 | | 8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.9 | | 7.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 39.8 | -29.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 34.8 | -32.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 70.8 | -58.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | g | | ナトリウム | 3 | 25 | -22 | mg | | カリウム | 210 | 2200 | -1990 | mg | | カルシウム | 24 | 150 | -126 | mg | | マグネシウム | 11 | 140 | -129 | mg | | リン | 47 | 200 | -153 | mg | | 鉄 | 0.2 | 7.7 | -7.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.6 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.2 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.18 | 3.34 | -3.16 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 2 | 680 | -678 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 710 | -708 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 120 | -113 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8 | -7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.02 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 99 | -78 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 3.1 | -2.81 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |