（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いためと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.1 | 15.2 | 64.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 64.2 | -63.3 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 77.1 | -75.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 1.8 | 3.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 5.9 | 2.9 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8 | 0.8 | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.9 | 0.7 | 7.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 14.8 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 0 | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 0.8 | 11.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 3 | 130 | -127 | mg | | カリウム | 210 | 940 | -730 | mg | | カルシウム | 24 | 28 | -4 | mg | | マグネシウム | 11 | 70 | -59 | mg | | リン | 47 | 790 | -743 | mg | | 鉄 | 0.2 | 5.5 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.27 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.18 | | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0.1 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 45 | -44.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 61 | -60.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.53 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 21 | 11 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.82 | -0.53 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |