（だいこん類） 切干しだいこん 油いため とあまに いりの栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 油いためとあまに いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | あまに いり | 差 | 単位 | | 水分 | 84.5 | 0.8 | 83.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 20.3 | -19.2 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 21.8 | -20.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 41.1 | -35.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 2 | -2 | mg | | 脂質 | 6 | 43.3 | -37.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.2 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 10.2 | -7.6 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 23.8 | -18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 30.4 | -22.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.7 | -3.3 | g | | ナトリウム | 8 | 70 | -62 | mg | | カリウム | 110 | 760 | -650 | mg | | カルシウム | 91 | 210 | -119 | mg | | マグネシウム | 22 | 410 | -388 | mg | | リン | 18 | 710 | -692 | mg | | 鉄 | 0.7 | 9 | -8.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6.1 | -5.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 1.26 | -1.23 | mg | | マンガン | 0.14 | 2.97 | -2.83 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 25 | -25 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 14 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 16 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 10 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 7 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.17 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.6 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 9.4 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.4 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 45 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.24 | -0.17 | mg | | ビオチン | | 33 | -33 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |