（だいこん類） 切干しだいこん 油いため と（ひし類） ひし 生の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 油いためと（ひし類） ひし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | （ひし類） ひし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.5 | 51.8 | 32.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 5.8 | -4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 0.3 | 5.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 0.5 | 5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.3 | -14.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 38.3 | -35.7 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 2.9 | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 40.6 | -33 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 8 | 5 | 3 | mg | | カリウム | 110 | 430 | -320 | mg | | カルシウム | 91 | 45 | 46 | mg | | マグネシウム | 22 | 84 | -62 | mg | | リン | 18 | 150 | -132 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.6 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.6 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 8.1 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 2 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.42 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.32 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 430 | -418 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.71 | -0.64 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 廃棄部位： 果皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |