（だいこん類） 切干しだいこん 油いため とごま むきの栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 油いためとごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 84.5 | 4.1 | 80.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 19 | -17.9 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 19.3 | -17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 44.8 | -39.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 54.9 | -48.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 16.2 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 13 | -7.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 18.8 | -11.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | g | | ナトリウム | 8 | 2 | 6 | mg | | カリウム | 110 | 400 | -290 | mg | | カルシウム | 91 | 62 | 29 | mg | | マグネシウム | 22 | 340 | -318 | mg | | リン | 18 | 870 | -852 | mg | | 鉄 | 0.7 | 6 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 1.53 | -1.5 | mg | | マンガン | 0.14 | 1.23 | -1.09 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 32 | -30.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 7 | 1 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 1.25 | -1.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.3 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.44 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 83 | -71 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.39 | -0.32 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |