（だいこん類） 切干しだいこん 油いため とかや いりの栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 油いためとかや いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | かや いり | 差 | 単位 | | 水分 | 84.5 | 1.2 | 83.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | | 1.1 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 8.7 | -7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 56.2 | -50.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 64.9 | -58.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 13.1 | -10.5 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 18.2 | -12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 22.6 | -15 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2.6 | -2.2 | g | | ナトリウム | 8 | 6 | 2 | mg | | カリウム | 110 | 470 | -360 | mg | | カルシウム | 91 | 58 | 33 | mg | | マグネシウム | 22 | 200 | -178 | mg | | リン | 18 | 300 | -282 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.3 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.92 | -0.89 | mg | | マンガン | 0.14 | 2.62 | -2.48 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 75 | -74 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 8.5 | -7.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 68 | -68 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 1.1 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 7 | 3 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 3 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.17 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 55 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.62 | -0.55 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 廃棄率： 殻つきの場合35% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |