（だいこん類） 切干しだいこん 油いため と大豆 ［その他］ おから 乾燥の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 油いためと大豆 ［その他］ おから 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | 大豆 ［その他］ おから 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.5 | 7.1 | 77.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 20.2 | -19.1 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 23.1 | -21.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 12.7 | -7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 13.6 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 12.6 | -10 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 43.6 | -38 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 52.3 | -44.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.8 | -3.4 | g | | ナトリウム | 8 | 19 | -11 | mg | | カリウム | 110 | 1300 | -1190 | mg | | カルシウム | 91 | 310 | -219 | mg | | マグネシウム | 22 | 150 | -128 | mg | | リン | 18 | 380 | -362 | mg | | 鉄 | 0.7 | 4.9 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.53 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.14 | 1.52 | -1.38 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 170 | -170 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | ビタミンK | 7 | 30 | -23 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.42 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.23 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 53 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.18 | -1.11 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |