（だいこん類） 切干しだいこん 油いため とひよこまめ 全粒 乾の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 油いためとひよこまめ 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | ひよこまめ 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.5 | 10.4 | 74.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 16.7 | -15.6 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 20 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 4.3 | 1.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 5.2 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 41.3 | -41.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 37.7 | -37.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 49.4 | -46.8 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 16.3 | -10.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 61.5 | -53.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | g | | ナトリウム | 8 | 17 | -9 | mg | | カリウム | 110 | 1200 | -1090 | mg | | カルシウム | 91 | 100 | -9 | mg | | マグネシウム | 22 | 140 | -118 | mg | | リン | 18 | 270 | -252 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.6 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.84 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.14 | | 0.14 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 150 | -150 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 17 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 19 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 7.7 | -5.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 7 | 9 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.37 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 4.8 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.64 | -0.62 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 350 | -338 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.77 | -1.7 | mg | | ビオチン | | 21 | -21 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 別名： チックピー、ガルバンゾー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |