（だいこん類） 切干しだいこん 油いため と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の栄養素を比較
（だいこん類） 切干しだいこん 油いためと鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | 鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.5 | 3.2 | 81.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 24.8 | -23.7 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 30.3 | -28.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 52.9 | -47.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 2300 | -2300 | mg | | 脂質 | 6 | 62.9 | -56.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 15.7 | -13.1 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 0 | 5.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 0.2 | 7.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.4 | -3 | g | | ナトリウム | 8 | 80 | -72 | mg | | カリウム | 110 | 190 | -80 | mg | | カルシウム | 91 | 280 | -189 | mg | | マグネシウム | 22 | 29 | -7 | mg | | リン | 18 | 1000 | -982 | mg | | 鉄 | 0.7 | 4.4 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 630 | -630 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 6 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 79 | -79 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 45 | -44 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 630 | -630 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.9 | -4.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 9.9 | -9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 3.7 | -1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 83 | -76 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.42 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.82 | -0.8 | mg | | ナイアシン | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 6.5 | -6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.31 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.8 | -3.8 | μg | | 葉酸 | 12 | 250 | -238 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |