（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いためと（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 9.5 | 76.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 5.1 | -4 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 5.8 | -4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 1 | 4.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 1.3 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.7 | 0.1 | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 9.7 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 32.1 | -29.9 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 64.3 | -58.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.6 | 19.1 | -18.5 | g | | ナトリウム | 6 | 2600 | -2594 | mg | | カリウム | 250 | 6100 | -5850 | mg | | カルシウム | 53 | 780 | -727 | mg | | マグネシウム | 17 | 530 | -513 | mg | | リン | 33 | 180 | -147 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.21 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | 200000 | -200000 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 14 | -14 | μg | | モリブデン | | 11 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 77 | 1600 | -1523 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 43 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 78 | 1600 | -1522 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 130 | -123 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.6 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 120 | 110 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.31 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.03 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 240 | -110 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.35 | -0.05 | mg | | ビオチン | | 9.7 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 47 | 29 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |