（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため とくこ 実 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いためとくこ 実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | くこ 実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 4.8 | 80.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 6.6 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 12.3 | -10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | | 5.7 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 4.1 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.7 | | 2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 81 | -76.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 75.3 | -69.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | g | | ナトリウム | 6 | 510 | -504 | mg | | カリウム | 250 | 1400 | -1150 | mg | | カルシウム | 53 | 47 | 6 | mg | | マグネシウム | 17 | 77 | -60 | mg | | リン | 33 | 180 | -147 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.69 | -0.66 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.71 | -0.52 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 33 | -33 | μg | | β-カロテン | 77 | 800 | -723 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 4400 | -4398 | μg | | β-カロテン当量 | 78 | 3000 | -2922 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 250 | -243 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 5.7 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 120 | 10 | 110 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.28 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.4 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.32 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 99 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.71 | -0.41 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 47 | 9 | 38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： ゴジベリー
ビタミンD： 抽出残さの影響により定量下限を変更 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |