（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いためとわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 10.4 | 75.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 14.5 | -13.4 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 20 | -18.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | | 5.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 0.7 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.7 | | 2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 8.9 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 58 | -55.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 61.4 | -55.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 7.5 | -6.9 | g | | ナトリウム | 6 | 6 | 0 | mg | | カリウム | 250 | 3200 | -2950 | mg | | カルシウム | 53 | 200 | -147 | mg | | マグネシウム | 17 | 330 | -313 | mg | | リン | 33 | 480 | -447 | mg | | 鉄 | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 6.2 | -6 | mg | | 銅 | 0.03 | 1.2 | -1.17 | mg | | マンガン | 0.19 | 1.63 | -1.44 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 55 | -55 | μg | | β-カロテン | 77 | 1300 | -1223 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 31 | -29 | μg | | β-カロテン当量 | 78 | 1300 | -1222 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 110 | -103 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 4.6 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 1.7 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 120 | 180 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.46 | -0.42 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.1 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 9.3 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 140 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 47 | 0 | 47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |