（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いためととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 8.8 | 76.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 10.8 | -9.7 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 14.7 | -13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 4.4 | 1.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 12 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.7 | | 2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 23.5 | -19.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 46.4 | -44.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 58.4 | -52.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 6.1 | -5.5 | g | | ナトリウム | 6 | 17 | -11 | mg | | カリウム | 250 | 2800 | -2550 | mg | | カルシウム | 53 | 74 | -21 | mg | | マグネシウム | 17 | 190 | -173 | mg | | リン | 33 | 260 | -227 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.85 | -0.82 | mg | | マンガン | 0.19 | 1.08 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 400 | -400 | μg | | β-カロテン | 77 | 14000 | -13923 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 7400 | -7398 | μg | | β-カロテン当量 | 78 | 17000 | -16922 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 1500 | -1493 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 30 | -28.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 6.9 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 120 | 58 | 62 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.4 | -1.36 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 14 | -13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 17 | -16.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 3.81 | -3.66 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 30 | 100 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 3.61 | -3.31 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 47 | 1 | 46 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |