（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため とえごま 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いためとえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 5.6 | 80.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 16.9 | -15.8 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 17.7 | -16.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 40.6 | -34.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 43.4 | -37.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 2.5 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.7 | 2.4 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 12.2 | -7.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 20.8 | -18.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 29.4 | -23.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.9 | -3.3 | g | | ナトリウム | 6 | 2 | 4 | mg | | カリウム | 250 | 590 | -340 | mg | | カルシウム | 53 | 390 | -337 | mg | | マグネシウム | 17 | 230 | -213 | mg | | リン | 33 | 550 | -517 | mg | | 鉄 | 0.4 | 16 | -15.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.8 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 1.93 | -1.9 | mg | | マンガン | 0.19 | 3.09 | -2.9 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 48 | -48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 77 | 23 | 54 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 78 | 24 | 54 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 2 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 24 | -22.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 120 | 1 | 119 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.54 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.29 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7.6 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 12 | -11.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.55 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 59 | 71 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.65 | -1.35 | mg | | ビオチン | | 35 | -35 | μg | | ビタミンC | 47 | Tr | 47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |