（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため と芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しの栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いためと芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 66.2 | 19.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 0.1 | 5.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 0.3 | 5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 29.2 | -26.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.7 | 27.2 | -24.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 28.3 | -24 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 3 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 31.4 | -25.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | g | | ナトリウム | 6 | 28 | -22 | mg | | カリウム | 250 | 420 | -170 | mg | | カルシウム | 53 | 34 | 19 | mg | | マグネシウム | 17 | 26 | -9 | mg | | リン | 33 | 55 | -22 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.22 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.44 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 77 | 5 | 72 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 78 | 5 | 73 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | Tr | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.9 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | Tr | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 120 | 0 | 120 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.16 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 24 | 106 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.61 | -0.31 | mg | | ビオチン | | 6 | -6 | μg | | ビタミンC | 47 | 24 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |