（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため と和風料理 その他 アジの南蛮漬けの栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いためと和風料理 その他 アジの南蛮漬けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 和風料理 その他 アジの南蛮漬け | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 78 | 7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 6.7 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 8.1 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 5.6 | 0.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 27 | -27 | mg | | 脂質 | 6 | 6.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 5.3 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.7 | 4.6 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 7.5 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 0.9 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 6.2 | -0.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | g | | ナトリウム | 6 | 290 | -284 | mg | | カリウム | 250 | 190 | 60 | mg | | カルシウム | 53 | 37 | 16 | mg | | マグネシウム | 17 | 19 | -2 | mg | | リン | 33 | 110 | -77 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.1 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | 8 | -8 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | 230 | -230 | μg | | β-カロテン | 77 | 360 | -283 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 7 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 78 | 440 | -362 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 39 | -32 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.9 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 2.4 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 120 | 9 | 111 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.12 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.1 | -2.1 | μg | | 葉酸 | 130 | 7 | 123 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.22 | 0.08 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 47 | 3 | 44 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.7 | -0.7 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |