（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いためと鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 41.2 | 44.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 20.5 | -19.4 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 24.2 | -22.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 17.2 | -11.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 6 | 18.1 | -12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 14.3 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.7 | 13 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 17 | -12.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 13.3 | -7.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | g | | ナトリウム | 6 | 990 | -984 | mg | | カリウム | 250 | 430 | -180 | mg | | カルシウム | 53 | 11 | 42 | mg | | マグネシウム | 17 | 32 | -15 | mg | | リン | 33 | 240 | -207 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.17 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 28 | -28 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 77 | 5 | 72 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 78 | 6 | 72 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 28 | -21 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 3.6 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 120 | 45 | 75 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 10 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.21 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 130 | 23 | 107 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.19 | -0.89 | mg | | ビオチン | | 4.8 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 47 | 2 | 45 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |