（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため とふのり 素干しの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためとふのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | ふのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 14.7 | 69.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | | 2.9 | g | | たんぱく質 | 5 | 13.8 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.6 | -0.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 24 | -24 | mg | | 脂質 | 5.9 | 1 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 15.1 | -11.7 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 43.1 | -40.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 57.8 | -53.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 12.7 | -12.2 | g | | ナトリウム | 2 | 2700 | -2698 | mg | | カリウム | 170 | 600 | -430 | mg | | カルシウム | 8 | 330 | -322 | mg | | マグネシウム | 17 | 730 | -713 | mg | | リン | 62 | 130 | -68 | mg | | 鉄 | 1 | 4.8 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.38 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.65 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 38 | -36 | μg | | β-カロテン | 4400 | 670 | 3730 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 34 | -11 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 700 | 3700 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 59 | 311 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 0.7 | 3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 430 | -130 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.16 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.61 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 4.6 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 68 | 112 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.94 | -0.34 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 30 | 1 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.9 | -6.9 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名： のげのり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |