（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためとひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 16 | 68.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | | 2.9 | g | | たんぱく質 | 5 | 16.6 | -11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 1 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 2.1 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 44.2 | -41.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 46.3 | -42 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 20.1 | -19.6 | g | | ナトリウム | 2 | 4500 | -4498 | mg | | カリウム | 170 | 810 | -640 | mg | | カルシウム | 8 | 920 | -912 | mg | | マグネシウム | 17 | 880 | -863 | mg | | リン | 62 | 280 | -218 | mg | | 鉄 | 1 | 3.4 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.86 | -0.73 | mg | | マンガン | 0.29 | 1.32 | -1.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 140 | -138 | μg | | β-カロテン | 4400 | 8500 | -4100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 8600 | -4200 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 710 | -340 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 2.5 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 14 | 286 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.3 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.92 | -0.66 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 5.2 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 180 | 280 | -100 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.88 | -0.28 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 30 | 38 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |