（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため といわのり 素干しの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためといわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | いわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 8.4 | 75.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 26.5 | -23.6 | g | | たんぱく質 | 5 | 34.8 | -29.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 30 | -30 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.7 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 11.3 | -7.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 36.4 | -33.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 39.1 | -34.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 17 | -16.5 | g | | ナトリウム | 2 | 2100 | -2098 | mg | | カリウム | 170 | 4500 | -4330 | mg | | カルシウム | 8 | 86 | -78 | mg | | マグネシウム | 17 | 340 | -323 | mg | | リン | 62 | 530 | -468 | mg | | 鉄 | 1 | 48 | -47 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.39 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.29 | 1.58 | -1.29 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 3600 | -3598 | μg | | β-カロテン | 4400 | 25000 | -20600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 1900 | -1877 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 28000 | -23600 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 2300 | -1930 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 4.2 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 1700 | -1400 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.57 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 2.07 | -1.81 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 5.4 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 13 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.38 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 40 | -40 | μg | | 葉酸 | 180 | 1500 | -1320 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.71 | -0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 30 | 3 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.3 | -5.3 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |