（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため とあおのり 素干しの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためとあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 6.5 | 77.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 21.4 | -18.5 | g | | たんぱく質 | 5 | 29.4 | -24.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 5.2 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 15.7 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 35.2 | -32.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 41 | -36.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 17.8 | -17.3 | g | | ナトリウム | 2 | 3200 | -3198 | mg | | カリウム | 170 | 2500 | -2330 | mg | | カルシウム | 8 | 750 | -742 | mg | | マグネシウム | 17 | 1400 | -1383 | mg | | リン | 62 | 390 | -328 | mg | | 鉄 | 1 | 77 | -76 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.58 | -0.45 | mg | | マンガン | 0.29 | 13 | -12.71 | mg | | ヨウ素 | | 2700 | -2700 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 39 | -39 | μg | | モリブデン | | 18 | -18 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 2200 | -2198 | μg | | β-カロテン | 4400 | 20000 | -15600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 81 | -58 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 21000 | -16600 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 1700 | -1330 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 2.5 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 3 | 297 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.92 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.66 | -1.4 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 6.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 14 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.5 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 180 | 270 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.57 | 0.03 | mg | | ビオチン | | 71 | -71 | μg | | ビタミンC | 30 | 62 | -32 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 8.1 | -8.1 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |