（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためとしいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 9.1 | 75.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 14.1 | -11.2 | g | | たんぱく質 | 5 | 21.2 | -16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.7 | -1.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 2.8 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.8 | -11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 11.2 | -11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 22.1 | -18.7 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 46.7 | -43.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 62.5 | -58.2 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.4 | -3.9 | g | | ナトリウム | 2 | 14 | -12 | mg | | カリウム | 170 | 2200 | -2030 | mg | | カルシウム | 8 | 12 | -4 | mg | | マグネシウム | 17 | 100 | -83 | mg | | リン | 62 | 290 | -228 | mg | | 鉄 | 1 | 3.2 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.6 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.96 | -0.67 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | 0 | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 0 | 4400 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 0 | 370 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 0 | 300 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.48 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.74 | -1.48 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 19 | -17.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 23 | -21.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.49 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 270 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 8.77 | -8.17 | mg | | ビオチン | | 41 | -41 | μg | | ビタミンC | 30 | 20 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |