（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 92.9 | -8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 2.1 | 0.8 | g | | たんぱく質 | 5 | 2.3 | 2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.1 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 0.8 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3.3 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 3.9 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 170 | 270 | -100 | mg | | カルシウム | 8 | 64 | -56 | mg | | マグネシウム | 17 | 18 | -1 | mg | | リン | 62 | 54 | 8 | mg | | 鉄 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.35 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 23 | -21 | μg | | β-カロテン | 4400 | 2000 | 2400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 20 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 2100 | 2300 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 170 | 200 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 1.4 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 300 | 150 | 150 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.03 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.05 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 43 | 137 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.27 | 0.33 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 30 | 12 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |