（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため と（かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 茹で物の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いためと（かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | （かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.3 | 84 | 0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | たんぱく質 | 5 | 1.9 | 3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | Tr | 0 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.1 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 9.9 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 9.4 | -9.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 10.3 | -6.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 13.3 | -9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 170 | 480 | -310 | mg | | カルシウム | 8 | 24 | -16 | mg | | マグネシウム | 17 | 15 | 2 | mg | | リン | 62 | 50 | 12 | mg | | 鉄 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.09 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 45 | -43 | μg | | β-カロテン | 4400 | 810 | 3590 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 2 | 21 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 830 | 3570 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 69 | 301 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 2.2 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 3.8 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 300 | 27 | 273 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.08 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 75 | 105 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 30 | 16 | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名： とうなす、ぼうぶら、なんきん
わた､種子及び両端を除いたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |